調理学 第２版 /渕上倫子
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≪商品情報≫
著者名：渕上倫子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616507
≪内容情報≫
基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他
著者名：渕上倫子
出版社名：朝倉書店
発行年月：2022年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784254616507
≪内容情報≫
基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他