青魚で幸せになれる本 あじ・いわし・さばをおいしく、楽しむ。 /島津修 新田亜素美

≪商品情報≫

著者名：島津修、新田亜素美
出版社名：池田書店
発行年月：2024年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784262130910


≪内容情報≫

あじ、いわし、さば。
一年中安く手に入り、何よりおいしく、体によい。
そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせ
おいしくて、個性的なレシピを数多く紹介。
青魚の「新しい食べ方」にとことんこだわりました。
また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、
はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説しています。
休日にゆっくり楽しんでほしい、日本初！青魚のレシピ集です。
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あじ・いわし・さばに合う素材、味つけのレシピを数多く紹介しました

【あじ】
酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて
新たなおいしさを見つける

あっさりとした味わいが特徴のあじ。そのおいしさを引き立ててくれるのが、
レモンや酢などの「酸味」、パセリやパクチーなど香り豊かな「ハーブ」、
青じそやねぎといったなじみ深い「薬味」。
あじの味にメリハリが出て、レパートリーが驚くほど広がります。

【いわし】
イタリア・ポルトガル・スペイン……。
外国の「いわしっ喰い」をお手本に

魚へんに「弱」と書きますが、おいしさは「強い（濃い）」魚、いわし。
オリーブオイルやトマト、じゃがいもなどとも相性良し。
ヨーロッパのレシピをお手本にすれば、今までとは違ったいわしのおいしさが楽しめますよ！

【さば】
お肉のようなボリューム感。
スパイスや辛味を効かせて ガツンと刺激的な味に

青魚の中でも身質がしっかりして、まるでお肉のような存在感のさば。
そんなさばに香りの強いスパイス、唐辛子やこしょうといった辛味をぶつけてみたら、大正解！
刺激のある「味の大冒険」をお楽しみください。