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肉ビジネス /小池克臣
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≪商品情報≫
著者名：小池克臣
出版社名：クロスメディア・パブリッシング
発行年月：2024年03月
判型：四六判
ISBN：9784295409199
≪内容情報≫
「教養としての魚」について解説した『魚ビジネス』に続く第2弾です。
今回は自ら「肉バカ」と名乗り、全国の焼肉店を行脚し続ける小池氏による、日本人にも愛される「牛肉の教養」について解説。「ブランド牛」「枝肉流通」「肉の鮮度」「焼肉」「内臓流通」「温度・火入れ」など、多岐にわたる肉にまつわるテーマを扱っていきます。
著者名：小池克臣
出版社名：クロスメディア・パブリッシング
発行年月：2024年03月
判型：四六判
ISBN：9784295409199
≪内容情報≫
「教養としての魚」について解説した『魚ビジネス』に続く第2弾です。
今回は自ら「肉バカ」と名乗り、全国の焼肉店を行脚し続ける小池氏による、日本人にも愛される「牛肉の教養」について解説。「ブランド牛」「枝肉流通」「肉の鮮度」「焼肉」「内臓流通」「温度・火入れ」など、多岐にわたる肉にまつわるテーマを扱っていきます。
