電子レンジ スピード加熱のひみつ /肥後温子

≪商品情報≫

著者名：肥後温子
出版社名：幻冬舎メディアコンサルティング
発行年月：2025年10月
判型：四六判
ISBN：9784344694903


≪内容情報≫

賢く使ってあらゆる加熱調理をスピードアップ！

他の加熱法と比較し、 食品による昇温速度の違いから加熱むらが起こる理由まで、電子レンジのメカニズムを徹底解説。

サーモグラフィ画像と実験データをもとに、食材や容器の形状、食材の水分量や塩分濃度など、 加熱に影響するさまざまな要因を分析。
「昇温」のプロセスを可視化し、電子レンジ調理の本質を科学的に解明する。