日本料理の基礎技術 完全理解 /野崎洋光
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≪商品情報≫
著者名：野崎洋光
出版社名：柴田書店
発行年月：2004年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388059676
≪内容情報≫
新人の心構えと基本の仕事に始まり、板長の仕事に至るまでの基礎技術を段階を追って解説。修業ストーリーというユニークな側面を持った日本料理の本。料理人を目指す若者たちに活用してもらいたい１冊。
著者名：野崎洋光
出版社名：柴田書店
発行年月：2004年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388059676
≪内容情報≫
新人の心構えと基本の仕事に始まり、板長の仕事に至るまでの基礎技術を段階を追って解説。修業ストーリーというユニークな側面を持った日本料理の本。料理人を目指す若者たちに活用してもらいたい１冊。
