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鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ /猪股善人
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≪商品情報≫
著者名：猪股善人
出版社名：柴田書店
発行年月：2005年09月
判型：Ａ４
ISBN：9784388059812
≪内容情報≫
鶏肉はポピュラーで誰もが好む食材。本書は、鶏を丸から各部位にさばいて下処理・加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程を詳しく解説。焼き鳥、和食、フランス料理、中華の各方面から鶏料理の魅力を紹介する。
著者名：猪股善人
出版社名：柴田書店
発行年月：2005年09月
判型：Ａ４
ISBN：9784388059812
≪内容情報≫
鶏肉はポピュラーで誰もが好む食材。本書は、鶏を丸から各部位にさばいて下処理・加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程を詳しく解説。焼き鳥、和食、フランス料理、中華の各方面から鶏料理の魅力を紹介する。