酵母から考えるパンづくり /志賀勝栄
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≪商品情報≫
著者名：志賀勝栄
出版社名：柴田書店
発行年月：2007年04月
判型：Ａ４
ISBN：9784388060160
≪内容情報≫
自然発酵種を用いたパンづくりの達人が、オリジナルレシピを開示。掲載レシピは、再現性の高さに配慮。同時に、その配合に至るまでのイメージの育て方、アイデアを形にする方法も紹介。パンづくりの真髄を学ぶ書。
著者名：志賀勝栄
出版社名：柴田書店
発行年月：2007年04月
判型：Ａ４
ISBN：9784388060160
≪内容情報≫
自然発酵種を用いたパンづくりの達人が、オリジナルレシピを開示。掲載レシピは、再現性の高さに配慮。同時に、その配合に至るまでのイメージの育て方、アイデアを形にする方法も紹介。パンづくりの真髄を学ぶ書。
