野菜のフランス料理 おいしさを極めるプロのコツ /小瀧晃 小峰敏宏 河野透
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≪商品情報≫
著者名：小瀧晃、小峰敏宏、河野透
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060511
≪内容情報≫
フランス料理における野菜の使い方を公開。アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、３名のシェフが様々な視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介する。
著者名：小瀧晃、小峰敏宏、河野透
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060511
≪内容情報≫
フランス料理における野菜の使い方を公開。アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、３名のシェフが様々な視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介する。