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チョコレートにとって基本的なこと /ル・コルドン・ブルー 柴田書店
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：ル・コルドン・ブルー、柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2010年10月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060887
≪内容情報≫
世界的にも新旧のブランドが意欲的に市場を発展させ、日本における需要も年々高まっているボンボン・ショコラ。本書では、その基本知識、技術などをプロセス写真とともに丁寧に教える。プロ必携の書。
著者名：ル・コルドン・ブルー、柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2010年10月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388060887
≪内容情報≫
世界的にも新旧のブランドが意欲的に市場を発展させ、日本における需要も年々高まっているボンボン・ショコラ。本書では、その基本知識、技術などをプロセス写真とともに丁寧に教える。プロ必携の書。