プロのためのパスタ事典 /西口大輔 小池教之 杉原一禎
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≪商品情報≫
著者名：西口大輔、小池教之、杉原一禎
出版社名：柴田書店
発行年月：2014年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061853
≪内容情報≫
パスタの発祥、名称の由来、地方性、形状、食感や味の特徴、伝統的な使い方から、生地作り、成形法、ソースとの組み合わせ方、料理の仕上げまで、すべてを網羅して解説。これまでにない、プロのためのパスタ全書。
著者名：西口大輔、小池教之、杉原一禎
出版社名：柴田書店
発行年月：2014年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061853
≪内容情報≫
パスタの発祥、名称の由来、地方性、形状、食感や味の特徴、伝統的な使い方から、生地作り、成形法、ソースとの組み合わせ方、料理の仕上げまで、すべてを網羅して解説。これまでにない、プロのためのパスタ全書。
