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料理のアイデアと考え方 ９人の日本料理人、１２の野菜の使い方を議論する /柴田日本料理研鑽会 川崎寛也
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：柴田日本料理研鑽会、川崎寛也
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062164
≪内容情報≫
料理とは、発想×動機・狙い×技術・表現方法。１２種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。
著者名：柴田日本料理研鑽会、川崎寛也
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062164
≪内容情報≫
料理とは、発想×動機・狙い×技術・表現方法。１２種の野菜をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、９人の日本料理人が試作品を通じて座談会で議論する。