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板前割烹の先付と酒肴 ８テーマ１６０品 /門脇俊哉 内山英仁 橋本亨
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：門脇俊哉、内山英仁、橋本亨
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062188
≪内容情報≫
■■■
客の求めやシチュエーションに応じて作る
気の利いた酒の肴の逸品集
■■■
４軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。作りおきのきかない熱々や冷たい先付、もう少し呑みたいお客に向けて即席で仕立てることのできる一品、小腹を落ち着かせる麺や寿司といったおしのぎ、ビールやワインに合う肴など、８つのテーマに沿って計160品を掲載。そのうち32品（４人が各テーマにつき１品ずつ）は、調理プロセスの写真つき。
著者名：門脇俊哉、内山英仁、橋本亨
出版社名：柴田書店
発行年月：2015年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388062188
≪内容情報≫
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客の求めやシチュエーションに応じて作る
気の利いた酒の肴の逸品集
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４軒の板前割烹店の主人が紹介する、先付や酒の肴集。作りおきのきかない熱々や冷たい先付、もう少し呑みたいお客に向けて即席で仕立てることのできる一品、小腹を落ち着かせる麺や寿司といったおしのぎ、ビールやワインに合う肴など、８つのテーマに沿って計160品を掲載。そのうち32品（４人が各テーマにつき１品ずつ）は、調理プロセスの写真つき。