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炭火で焼く カリフォルニア発、進化系ＢＢＱキュイジーヌ /ジョサイア・シトリン
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：ジョサイア・シトリン
出版社名：柴田書店
発行年月：2020年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063291
≪内容情報≫
グリル料理のニューウエーヴ！
著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。
近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。
ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。
プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。
著者名：ジョサイア・シトリン
出版社名：柴田書店
発行年月：2020年09月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063291
≪内容情報≫
グリル料理のニューウエーヴ！
著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。
近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。
ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。
プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。