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ソラノイロ 宮﨑千尋のラーメン理論 /宮﨑千尋
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：宮﨑千尋
出版社名：柴田書店
発行年月：2021年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063406
≪内容情報≫
時代を読むラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載
激戦のラーメン業界で10年間トップを走り続ける「ソラノイロ」。本書はその強さを支える基幹商品の味づくり、スープ、たれ、香味油、チャーシュー、自家製麺のつくり方と考え方を詳細なプロセス写真とともに解説。
さらに、店のもう一つの顔であり、リピーターを呼ぶ強力なフックとなる「限定ラーメン」の開発手法と、約200品に上る過去作のメニュー写真（抜粋）と全リストを掲載。
後半はSNSやブログに寄せられた開業希望者やファンからの質問・相談に回答するＱ＆Ａコーナーを採録。
繁盛店のどこを見るか、ラーメン業界の次のトレンド、ファンサービスやSNSの活用方法、スタッフ教育と働きやすい環境づくり、プロデュースする店の条件など、業界注目の宮﨑千尋のすべてが詰まった1冊。
著者名：宮﨑千尋
出版社名：柴田書店
発行年月：2021年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388063406
≪内容情報≫
時代を読むラーメン店主の技術と味づくりを一挙公開
一世を風靡した「ベジソバ」、注目の「ビーガンラーメン」も掲載
激戦のラーメン業界で10年間トップを走り続ける「ソラノイロ」。本書はその強さを支える基幹商品の味づくり、スープ、たれ、香味油、チャーシュー、自家製麺のつくり方と考え方を詳細なプロセス写真とともに解説。
さらに、店のもう一つの顔であり、リピーターを呼ぶ強力なフックとなる「限定ラーメン」の開発手法と、約200品に上る過去作のメニュー写真（抜粋）と全リストを掲載。
後半はSNSやブログに寄せられた開業希望者やファンからの質問・相談に回答するＱ＆Ａコーナーを採録。
繁盛店のどこを見るか、ラーメン業界の次のトレンド、ファンサービスやSNSの活用方法、スタッフ教育と働きやすい環境づくり、プロデュースする店の条件など、業界注目の宮﨑千尋のすべてが詰まった1冊。
