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傳／ＤＥＮ 相思相愛のサービス論 心で伝える、もてなし世界一のレストラン /長谷川在佑
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：長谷川在佑
出版社名：柴田書店
発行年月：2026年07月
判型：Ｂ６
ISBN：9784388064069
≪内容情報≫
親しみやすさにあふれたサービスとカジュアルながら芯の通った料理で、「かたくるしくない本格和食店」という新たなレストラン像を生み出した「傳（でん）」。オープン18年を経た今も人気は衰えるところを知らず、日本国内のみならず、世界各国から訪れるリピーターも数多い。
本書では店主の長谷川在佑氏が初めて、世界を魅了する傳のもてなしの極意を、豊富なエピソードを交えながらつまびらかにする。
飲食業界のみならず、サービス／ホスピタリティに関わるすべての読者必携の一冊。
著者名：長谷川在佑
出版社名：柴田書店
発行年月：2026年07月
判型：Ｂ６
ISBN：9784388064069
≪内容情報≫
親しみやすさにあふれたサービスとカジュアルながら芯の通った料理で、「かたくるしくない本格和食店」という新たなレストラン像を生み出した「傳（でん）」。オープン18年を経た今も人気は衰えるところを知らず、日本国内のみならず、世界各国から訪れるリピーターも数多い。
本書では店主の長谷川在佑氏が初めて、世界を魅了する傳のもてなしの極意を、豊富なエピソードを交えながらつまびらかにする。
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