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おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ？」に答えるＱ＆Ａ /佐藤秀美
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：佐藤秀美
出版社名：柴田書店
発行年月：2007年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784388251131
≪内容情報≫
おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある。様々な調理現象のうち加熱に焦点を当て、実際の調理現場から出てきた疑問に答える構成。加熱調理によって引き起こされる現象や熱の伝わり方についてやさしく解説。
著者名：佐藤秀美
出版社名：柴田書店
発行年月：2007年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784388251131
≪内容情報≫
おいしい料理にはおいしいなりの“科学”がある。様々な調理現象のうち加熱に焦点を当て、実際の調理現場から出てきた疑問に答える構成。加熱調理によって引き起こされる現象や熱の伝わり方についてやさしく解説。
