科学でわかるお菓子の「なぜ？」 基本の生地と材料のＱ＆Ａ ２３１ /中山弘典 木村万紀子 辻製菓専門学校
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≪商品情報≫
著者名：中山弘典、木村万紀子、辻製菓専門学校
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784388251162
≪内容情報≫
観る、感じる、疑問を持つ。そして疑問を解く科学の目が、お菓子作りの上達のコツ。本書では、お菓子作りに関する様々な疑問を一問一答のＱ＆Ａ方式にして、科学的な裏付けとともに解説する。
著者名：中山弘典、木村万紀子、辻製菓専門学校
出版社名：柴田書店
発行年月：2009年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784388251162
≪内容情報≫
観る、感じる、疑問を持つ。そして疑問を解く科学の目が、お菓子作りの上達のコツ。本書では、お菓子作りに関する様々な疑問を一問一答のＱ＆Ａ方式にして、科学的な裏付けとともに解説する。