フランスチーズ図鑑 /磯川まどか

≪商品情報≫

著者名：磯川まどか
出版社名：柴田書店
発行年月：2019年12月
判型：Ａ５
ISBN：9784388353538


≪内容情報≫

A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録


フランスには、一つの村に一つのチーズがあるといわれるほど多種多様なチーズがあり、その数は数百種類にもおよぶ。

本書では、A.O.P.に認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で作られているチーズ、また作り手が少なくなった希少なチーズなども紹介。その数約200種類。解説文には、チーズの製法や味わいのみならず、歴史や文化的な側面にも触れている。

チーズ販売業者や料理人、ソムリエ、レストラン関係者といったプロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊だ。