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フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ２９人の言葉 /月刊専門料理編集部
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：月刊専門料理編集部
出版社名：柴田書店
発行年月：2023年07月
判型：Ａ５
ISBN：9784388353606
≪内容情報≫
ALLフランス現地取材！ 29人のトップシェフによるインタビュー集
フランス料理を語るうえで欠かせないのが、一時代を築いた巨匠シェフたち。
本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録。
修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととは――。
今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られる。
また、2020年度版世界ベストレストラン１位に輝いた「ミラジュール」（マントン）など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。
巨匠の生き様、気鋭シェフの挑戦――本場のフランス料理にどっぷりと浸れる、愛蔵版の一冊だ。
※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」（2014年１月号～2015年３月号）と「フランス 地方を巡る旅」（2016年４月号～2018年４月号）を再構成したものです。
著者名：月刊専門料理編集部
出版社名：柴田書店
発行年月：2023年07月
判型：Ａ５
ISBN：9784388353606
≪内容情報≫
ALLフランス現地取材！ 29人のトップシェフによるインタビュー集
フランス料理を語るうえで欠かせないのが、一時代を築いた巨匠シェフたち。
本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録。
修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととは――。
今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られる。
また、2020年度版世界ベストレストラン１位に輝いた「ミラジュール」（マントン）など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。
巨匠の生き様、気鋭シェフの挑戦――本場のフランス料理にどっぷりと浸れる、愛蔵版の一冊だ。
※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」（2014年１月号～2015年３月号）と「フランス 地方を巡る旅」（2016年４月号～2018年４月号）を再構成したものです。