お米農家が伝えたい 本当においしいごはんのレシピ 江戸時代から続く米農家の台所から。 /山崎宏 山崎瑞弥

≪商品情報≫

著者名：山崎宏、山崎瑞弥
出版社名：主婦と生活社
発行年月：2026年08月
判型：Ａ５
ISBN：9784391166392


≪内容情報≫

春、田んぼに水が張られると、陽の光で水面がキラキラと輝く。
初夏には青々とした稲が育ち、秋、実りを迎えると大地は黄金色に姿を変える……。
そんな稲のある風景は、心の原風景であり、お米はまさにソウルフード。

しかし今、かけがえのないお米を取り巻く環境は、厳しさを増すばかり。

だからこそ、毎日食べられるありがたみを一冊に込めました。
つらい日も、おにぎり一つで力は湧いてくる。
ごはんがあれば、なんとかなる。
一粒一粒を大切に。
家族を想う気持ちが 、日々のごはんを最高のごちそうに仕上げます。

プロならではの、お米をいっそうおいしくいただく情報が“デカ盛り”の一冊です。

◆お米のプロが伝える、おいしさのコツ！
炊飯のコツ：土鍋・圧力鍋・煮炊き鍋・炊飯器
玄米・五分づき・七分づき・白米が美味しく炊き上がる水加減
帰宅してから気軽に炊飯できる浸水米
お米1合をおいしく炊き上げるコツとジャストサイズ炊飯鍋
ちょっとした工夫が、お米のポテンシャルをぐんと引き出します。

◆１～７章・番外編まで、お米料理が盛りだくさん！
・一つで栄養満点、笑顔になる具だくさん「おむすび」
・うれしい日の食卓を彩る「カンタンおすし」
・忙しい日でもささっと満腹「のっけ丼」
・季節が味わいになる「混ぜごはん」と「炊き込みごはん」
・スープやグラタン、おやつまで大活躍の「米粉」のあれこれ
お米のさまざまな姿を、米農家目線でお伝えします。