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ＴＨＥ ＳＴＵＤＹ ＯＦ ＣＯＦＦＥＥ /堀口俊英
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：堀口俊英
出版社名：新星出版社
発行年月：2020年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784405093966
≪内容情報≫
本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。
また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように評価すればよいかについても、理化学的な数値という新しい観点から解説しています。
著者名：堀口俊英
出版社名：新星出版社
発行年月：2020年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784405093966
≪内容情報≫
本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。
また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように評価すればよいかについても、理化学的な数値という新しい観点から解説しています。
