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スモーブロ・ザ・マニュアル デンマーク発 オーマンスの技術と感性を網羅したガストロ・スモーブロのすべて /アダム・オーマン くらもとさちこ
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：アダム・オーマン、くらもとさちこ
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2026年05月
判型：Ｂ５変
ISBN：9784416525531
≪内容情報≫
ガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン（ロブロ）を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーである――。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づ
著者名：アダム・オーマン、くらもとさちこ
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2026年05月
判型：Ｂ５変
ISBN：9784416525531
≪内容情報≫
ガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン（ロブロ）を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーである――。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づ