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盛りつけの発想と組み立て 増補改訂版 デザインから考えるお皿の中の視覚効果 /まちやまちほ
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：まちやまちほ
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2026年04月
判型：Ｂ５変
ISBN：9784416525906
≪内容情報≫
盛りつけの多くの類書では、各々の料理人の盛りつけ方を紹介した本がほとんどですが、この本はその盛りつけのロジックを１冊の本にまとめました。もちろん、盛りつけに正解はありませんが、このロジックを使うことで、大きくお皿の印象が変わります。
本書では、デザインから考える盛りつけのベーシックから提案。「点」「線」「面」「立体」「色」などのエレメントをお皿の上にビジュアル化し、料理に展開していく方法を紹介していきます。あわせて、盛りつけの視覚効果などを解説。また、シーン別に同じ料理（メニュー）を盛りつけ
著者名：まちやまちほ
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2026年04月
判型：Ｂ５変
ISBN：9784416525906
≪内容情報≫
盛りつけの多くの類書では、各々の料理人の盛りつけ方を紹介した本がほとんどですが、この本はその盛りつけのロジックを１冊の本にまとめました。もちろん、盛りつけに正解はありませんが、このロジックを使うことで、大きくお皿の印象が変わります。
本書では、デザインから考える盛りつけのベーシックから提案。「点」「線」「面」「立体」「色」などのエレメントをお皿の上にビジュアル化し、料理に展開していく方法を紹介していきます。あわせて、盛りつけの視覚効果などを解説。また、シーン別に同じ料理（メニュー）を盛りつけ
