その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます！ /東京慈恵医科大学付属
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≪商品情報≫
著者名：東京慈恵医科大学付属病院栄養部
出版社名：世界文化社
発行年月：2019年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784418183111
≪内容情報≫
「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！ オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！ 第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！
著者名：東京慈恵医科大学付属病院栄養部
出版社名：世界文化社
発行年月：2019年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784418183111
≪内容情報≫
「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！ オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！ 第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！