ル・マンジュ・トゥー 谷昇シェフのビストロ流完全レシピ 本当においしく作れる 永久保存の１２０品 /谷昇

≪商品情報≫

著者名：谷昇
出版社名：世界文化社
発行年月：2023年06月
判型：Ｂ５
ISBN：9784418233052


≪内容情報≫

この道50年！レジェンドシェフ直伝のシンプル・フレンチ
絶対おいしく作れるものだけ120皿

・プロアマどちらもから絶大なリスペクトを集める
谷昇シェフの集大成的な1冊
・手に入りやすい食材＆調味料でシンプルに
・シェフの口伝と動画を見るような調理工程の写真で
コツや細かいところまで丁寧に教えます

2022年古希を迎えた谷シェフの集大成的な1冊。
「レストランの料理は一瞬で消える。
フレンチで残っていくのは家庭料理と郷土料理だけ」。
そんな恩師の言葉を今も大切にしている谷シェフ。
本書はファインダイニングの『ル・マンジュ・トゥー』
で提供される料理ではなく
「ずっと残したい家庭料理と地方料理」。
収録した120皿すべて谷昇シェフのフィルターを通して
家庭で再現できるようレシピ化しました。
「おいしいものを作るために本当に大切なことは店の料理でも家庭料理でも同じ。
自分が培ってきた知識をすべてお教えします」。