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豊洲市場発 江戸前すし手帖 /福地享子
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：福地享子
出版社名：世界文化社
発行年月：2025年11月
判型：Ｂ６
ISBN：9784418253197
≪内容情報≫
すしの聖地・豊洲市場発！
知って食べればより美味い、厳選106貫
・築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人が執筆
・厳選すし106貫の「旬・味・産地」を徹底解説
・高級すし屋が追いかけるブランド産地も深堀り
築地から豊洲へ――すしの新聖地を舞台に、厳選したすし106貫の旬・味・産地を徹底解説！ 著者は、築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人、福地享子。築地から豊洲に受け継がれた銀鱗文庫を守り、魚文化を伝えています。江戸前の原点から豊洲の最新事情、極上ブランド産地のおいしさの背景まで、豊富な写真と解説ですしを味わい尽くせる一冊。知ってから食べれば、一貫の旨さが格段に深まります。すし好きはもちろん、食文化を学びたい人にもおすすめ。※本書は2014年小社刊『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』を大幅に増補改訂しました。
著者名：福地享子
出版社名：世界文化社
発行年月：2025年11月
判型：Ｂ６
ISBN：9784418253197
≪内容情報≫
すしの聖地・豊洲市場発！
知って食べればより美味い、厳選106貫
・築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人が執筆
・厳選すし106貫の「旬・味・産地」を徹底解説
・高級すし屋が追いかけるブランド産地も深堀り
築地から豊洲へ――すしの新聖地を舞台に、厳選したすし106貫の旬・味・産地を徹底解説！ 著者は、築地・豊洲を知り尽くした魚の案内人、福地享子。築地から豊洲に受け継がれた銀鱗文庫を守り、魚文化を伝えています。江戸前の原点から豊洲の最新事情、極上ブランド産地のおいしさの背景まで、豊富な写真と解説ですしを味わい尽くせる一冊。知ってから食べれば、一貫の旨さが格段に深まります。すし好きはもちろん、食文化を学びたい人にもおすすめ。※本書は2014年小社刊『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』を大幅に増補改訂しました。
