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フィッシュ・アンド・チップスの歴史 英国の食と移民 /パニコス・パナイー 栢木清吾
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≪商品情報≫
著者名：パニコス・パナイー、栢木清吾
出版社名：創元社
発行年月：2020年09月
判型：四六判
ISBN：9784422203430
≪内容情報≫
19世紀の英国に生まれ、20世紀前半には安くて栄養満点の日常食として労働者階級に広まったフィッシュ・アンド・チップス。その魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモは、フランスに由来すると考えられる。お店の経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたっていた。ディケンズやドイルなど英国文学ファンにも味わい深い、移民と階級社会を映しこんだ本。図版多数。
著者名：パニコス・パナイー、栢木清吾
出版社名：創元社
発行年月：2020年09月
判型：四六判
ISBN：9784422203430
≪内容情報≫
19世紀の英国に生まれ、20世紀前半には安くて栄養満点の日常食として労働者階級に広まったフィッシュ・アンド・チップス。その魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモは、フランスに由来すると考えられる。お店の経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたっていた。ディケンズやドイルなど英国文学ファンにも味わい深い、移民と階級社会を映しこんだ本。図版多数。
