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小豆の力 日本人の心と体を支えるもの /加藤淳(食品学)

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≪商品情報≫

著者名:加藤淳(食品学)
出版社名:キクロス出版
発行年月:2015年09月
判型:B6
ISBN:9784434210303


≪内容情報≫

和菓子の「あん」をはじめ、小豆を使った食物には、驚くほど健康効果がある。小豆が有する栄養性・機能性や、生産や流通にまつわる背景、作付け品種の変遷などの情報と、生産現場から発信される最新技術を紹介する。

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