茶道教養講座 １５ /櫻井信也

≪商品情報≫

著者名：櫻井信也
出版社名：淡交社
発行年月：2017年08月
判型：Ｂ４０
ISBN：9784473041456


≪内容情報≫

〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか？ 縄文時代の和食から再検討！〉
〈新進気鋭の筆者による"新しい"「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉

「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。