食品工場のしくみ ビジュアル図解 新装版 /河岸宏和

≪商品情報≫

著者名：河岸宏和
出版社名：同文舘出版
発行年月：2024年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784495569235


≪内容情報≫

※本書は『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』（2019年8月15日初版発行）の一部を修正し、装丁を新たにした新装版です。
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なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか
なぜ、納豆から異物が減ったのか
「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！


□食中毒の防止策
□異物混入の防止策
□ペストコントロール
□生産管理
□食品表示方法の変更
□トラブル・ミスを防ぐ教育
□バイトテロ対策 ……など
「食の安全」のための徹底した取り組みを大公開！