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国産小麦のパンづくりテキスト 品種いろいろ /伊藤幹雄 伊藤けい子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：伊藤幹雄、伊藤けい子
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2006年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784540061806
≪内容情報≫
ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンの作り方を中心に、パン用粉の代表的な９種類を選んで比較。粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけで、粉の味を引き出すことに取り組み、酵母の起こし方も含めて詳しく説明する。
著者名：伊藤幹雄、伊藤けい子
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2006年11月
判型：Ａ５
ISBN：9784540061806
≪内容情報≫
ナンブコムギとホシノ丹沢酵母のパンの作り方を中心に、パン用粉の代表的な９種類を選んで比較。粉とホシノ酵母と水、少量の自然塩だけで、粉の味を引き出すことに取り組み、酵母の起こし方も含めて詳しく説明する。