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ミネラルの働きと人間の健康 糖尿病、認知症、骨粗しょう症を防ぐ /渡辺和彦

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≪商品情報≫

著者名:渡辺和彦
出版社名:農山漁村文化協会
発行年月:2011年09月
判型:A5
ISBN:9784540101687


≪内容情報≫

著者は、農作物の栄養生理と要素障害研究の第一人者であるが、作物や食べ物に含まれているケイ素、ホウ素、マグネシウム、カリウムなどミネラルが減ってきており、作物を不健康にしているだけでなく、糖尿病、痴呆症、骨祖しょう症、メタボなど生活習慣病の原因になっているという。人間の健康とミネラルの働きの最新研究と、多く含まれている作物や食品とその摂り方を、一般向けに平易にまとめた。健康と食べ物との関係の常識に警鐘を鳴らし、健康な食生活のために欠かせない1冊。

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