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手づくりベーコン・ハム・ソーセージ ブロック肉がうまい！ /杉山博茂
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：杉山博茂
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2015年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784540142178
≪内容情報≫
岩塩、砂糖の配合、燻煙、脱塩・湯煮法、脂身の外し方など、基本に忠実なハム・ソーセージのつくり方を紹介。肉市況の見方、鮮度のいい肉を購入する方法、ブロック肉から精肉にしていく本格派の入り口まで案内。
著者名：杉山博茂
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2015年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784540142178
≪内容情報≫
岩塩、砂糖の配合、燻煙、脱塩・湯煮法、脂身の外し方など、基本に忠実なハム・ソーセージのつくり方を紹介。肉市況の見方、鮮度のいい肉を購入する方法、ブロック肉から精肉にしていく本格派の入り口まで案内。