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こうじ菌 /北垣浩志 早川純子
販売価格
2,750
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：北垣浩志、早川純子
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2018年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784540171765
≪内容情報≫
日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。
著者名：北垣浩志、早川純子
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2018年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784540171765
≪内容情報≫
日本の国菌に選ばれているこうじ菌。こうじ菌の種類や人が利用してきた歴史、和食との関わり、こうじを自分でつくる方法、他の菌と連携しながらしょうゆやみそなどの独特のうまみや香りを生み出していく様子も。
