イチからつくるあめ /本間祐子 眞鍋久 赤池佳江子

≪商品情報≫

著者名：本間祐子、眞鍋久、赤池佳江子
出版社名：農山漁村文化協会
発行年月：2019年02月
判型：Ａ４
ISBN：9784540181375


≪内容情報≫

「あめ」は砂糖よりも古い甘味料、砂糖の輸入が途絶えた戦中・戦後には水飴づくりは必須の生活技術に。そして各種甘味料があふれる現在、麦芽と米や芋などから簡単につくれる、やさしい甘さの麦芽飴が静かに見直されている。この絵本では、おばあちゃんが孫たちに伝え継ぐかたちで、「あめ」の世界にアプローチ、原料の栽培から麦芽づくりまで、いのちとふれあう「イチから」のチャレンジ。麦芽飴づくりは麦の生命現象に学んだもの、現在の各種甘味料の多くは国産でも主原料は輸入トウモロコシ（コーンスターチ）といった発見も次々と。