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鮭の歴史 /ニコラース・ミンク 大間知知子
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:ニコラース・ミンク、大間知知子
出版社名:原書房
発行年月:2014年10月
判型:B6
ISBN:9784562051038
≪内容情報≫
人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。
著者名:ニコラース・ミンク、大間知知子
出版社名:原書房
発行年月:2014年10月
判型:B6
ISBN:9784562051038
≪内容情報≫
人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。