発酵食の歴史 /マリ＝クレール・フレ 吉田春美
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≪商品情報≫
著者名：マリ＝クレール・フレデリック、吉田春美
出版社名：原書房
発行年月：2019年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784562056330
≪内容情報≫
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。
著者名：マリ＝クレール・フレデリック、吉田春美
出版社名：原書房
発行年月：2019年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784562056330
≪内容情報≫
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。