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フォアグラの歴史 /ノーマン・コルパス 田口未和
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：ノーマン・コルパス、田口未和
出版社名：原書房
発行年月：2021年11月
判型：四六判
ISBN：9784562059478
≪内容情報≫
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。
著者名：ノーマン・コルパス、田口未和
出版社名：原書房
発行年月：2021年11月
判型：四六判
ISBN：9784562059478
≪内容情報≫
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。