魚で始まる世界史 ニシンとタラとヨーロッパ 増補 /越智敏之

≪商品情報≫

著者名：越智敏之
出版社名：平凡社
発行年月：2024年03月
判型：文庫
ISBN：9784582769630


≪内容情報≫

十八世紀の農業革命以前、西洋の食の中心は肉ではなく魚であり、中世盛期のキリスト教社会では、一年の半分を魚を食べて過ごした。その魚への巨大な需要が、はるか遠方への航海を、漁猟と保存の技術革新を、都市の興隆を、自由と独立の精神を、ヨーロッパ近代をもたらした──。魚でたどる目からウロコの世界史。

まえがき
第一章 魚と信仰
１ 大きな魚と小さな魚
２ 魚の女神
３ 聖餐式の魚
４ ユダヤの魚
第二章 フィッシュ・デイの政治経済学
１ 汝、食べることなかれ
２ 性欲を生み出すもの
３ 断食日の魚
４ 断食の経済学
５ 充満する粘液
６ ポリティカル・フィッシュ・デイ
第三章 ニシンとハンザ、オランダ
１ ニシン以上に殺す
２ ニシンとヴァイキング
３ ハンザ
４ ウィレム・ブーケルス
５ ニシンの戦い
６ ニシンの骨の上に建つ街
第四章 海は空気と同じように自由なのか？
１ レッド・ヘリング
２ 海は誰のものか
３ 『自由海論』
４ アサイズ・ヘリングとランド・ケニング
５ 海洋主権
６ オランダの衰退
第五章 『テンペスト』の商品ネットワーク
１ なんと素晴らしい新世界
２ ヴァージニア海に浮かぶこの有名な島
３ ワインを塩ダラに変える魔法
第六章 ニューファンドランド漁業
１ ニューファンドランド発見
２ 豊饒の海
３ 三角貿易とサック・シップ
４ タラ漁と自由主義
５ 英雄キャプテン・カーク
６ 三角貿易の支配者
７ 商人と革命
８ サラ・カーク
第七章 ニューイングランド漁業
１ ジョン・スミスとニューイングランド
２ 一六〇〇年目の奇跡
３ 農民と漁師
４ スクーナーの登場
５ 戦いの海
６ 聖なるタラ
第八章 魚はどんなふうに料理されたのか？
１ マグロ
２ ウナギ
３ ニシン
４ タラ
あとがき
平凡社ライブラリー版?あとがき
参考文献