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菜の花と人間の文化史 アブラナ科植物の栽培・利用と食文化 /武田和哉 渡辺正夫
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≪商品情報≫
著者名：武田和哉、渡辺正夫
出版社名：勉誠社
発行年月：2019年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784585227014
≪内容情報≫
アブラナ科植物は、アジアの米主食文化の中では重要な副食食材である。
ハクサイ･カブ、ダイコン、キャベツ･ブロッコリー、カラシナ、ワサビ等が該当し、これらは大変なじみ深い存在である。
また、日本では歴史的に見て、搾油用の作物として重視されていた時期があり、さらに近年の低炭素社会実現に向けて環境意識の高まりの中で再評価されつつある。
こうしたアブラナ科植物の品種や生殖上の特質、ならびに伝播・栽培や食文化、社会との接点等に関する諸問題について、農学系と人文学系の研究者がそれぞれの専門研究視点から意欲的に取り組んだ学融合的研究成果。
著者名：武田和哉、渡辺正夫
出版社名：勉誠社
発行年月：2019年06月
判型：Ａ５
ISBN：9784585227014
≪内容情報≫
アブラナ科植物は、アジアの米主食文化の中では重要な副食食材である。
ハクサイ･カブ、ダイコン、キャベツ･ブロッコリー、カラシナ、ワサビ等が該当し、これらは大変なじみ深い存在である。
また、日本では歴史的に見て、搾油用の作物として重視されていた時期があり、さらに近年の低炭素社会実現に向けて環境意識の高まりの中で再評価されつつある。
こうしたアブラナ科植物の品種や生殖上の特質、ならびに伝播・栽培や食文化、社会との接点等に関する諸問題について、農学系と人文学系の研究者がそれぞれの専門研究視点から意欲的に取り組んだ学融合的研究成果。