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麹 /一島英治
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≪商品情報≫
著者名：一島英治
出版社名：法政大学出版局
発行年月：2007年07月
判型：Ｂ６
ISBN：9784588213816
≪内容情報≫
日本酒，醤油，味噌等の醸造の原料として日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り，日本の気候風土の中で稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきを探る。
著者名：一島英治
出版社名：法政大学出版局
発行年月：2007年07月
判型：Ｂ６
ISBN：9784588213816
≪内容情報≫
日本酒，醤油，味噌等の醸造の原料として日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り，日本の気候風土の中で稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきを探る。