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フードビジネス論 「食と農」の最前線を学ぶ /大浦裕二 佐藤和憲
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≪商品情報≫
著者名：大浦裕二、佐藤和憲
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2021年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784623091164
≪内容情報≫
社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のICT化、６次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。
著者名：大浦裕二、佐藤和憲
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2021年05月
判型：Ａ５
ISBN：9784623091164
≪内容情報≫
社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のICT化、６次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。