おいしい京都学 料理屋文化の歴史地理 /加藤政洋 河角直美
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≪商品情報≫
著者名：加藤政洋、河角直美
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2022年10月
判型：四六判
ISBN：9784623094608
≪内容情報≫
本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。
著者名：加藤政洋、河角直美
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2022年10月
判型：四六判
ISBN：9784623094608
≪内容情報≫
本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。
