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料理の起源 /中尾佐助
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≪商品情報≫
著者名：中尾佐助
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2012年11月
判型：Ｂ６
ISBN：9784642063876
≪内容情報≫
全世界の家庭で日常行われている食糧の加工・料理に、初めて学問的なメスを入れる。民族で異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解明。日本の食文化の「深層」に迫る。
著者名：中尾佐助
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2012年11月
判型：Ｂ６
ISBN：9784642063876
≪内容情報≫
全世界の家庭で日常行われている食糧の加工・料理に、初めて学問的なメスを入れる。民族で異なる炊飯、世界共通の大豆発酵食品など、エスニック料理に光を当て、驚きの事実を解明。日本の食文化の「深層」に迫る。