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日本の食文化 ４ /藤井弘章
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≪商品情報≫
著者名：藤井弘章
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2019年02月
判型：Ｂ６
ISBN：9784642068390
≪内容情報≫
列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ･イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。
著者名：藤井弘章
出版社名：吉川弘文館
発行年月：2019年02月
判型：Ｂ６
ISBN：9784642068390
≪内容情報≫
列島に広く浸透した日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ･イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。近年話題の昆虫食にも注目。