スペシャルティコーヒーの経済学 /カール・ウィンホール 古屋美登里 西村正人

≪商品情報≫

著者名：カール・ウィンホールド、古屋美登里、西村正人
出版社名：亜紀書房
発行年月：2024年04月
判型：四六判
ISBN：9784750518336


≪内容情報≫

【推薦！】

★三神 亮さん［Roast Design Coffee］

コーヒー・バリューチェーンにおける持続可能かつエシカルな経済活動とは？

本書は現代社会の命題を問う秀作だ。



★小玉真知さん［ou.bai.tou.ri coffee roasters（1ST CRACK COFFEE CHALLENGE2023 チャンピオン）］

一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指南書。

責任を持ってコーヒーに携わりたいと考える人のために。



★松村恵佑さん［ROUTEMAP COFFEE ROASTERS］

流通、消費、資本経済、市場格差……コーヒーの経済システムが抱える諸問題を解決するためのヒントがここにある。



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〈 一杯1000円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉



?長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。

?スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？──広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。



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コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事の物語ではなく、「需要」と「供給」だ。

持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価値をつけ、どう還流させていけるのか。



世紀をまたいで謳歌された「神話」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。