人気店の天然酵母パンの技術 レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種…で作るパンの技術 /旭屋出版
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≪商品情報≫
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2002年02月
判型：Ａ４
ISBN：9784751103081
≪内容情報≫
天然酵母とは、自然界の微生物をパンづくりに適するように培養したもの。今話題の酵母にはフルーツや穀物、酒麹などがある。本書は天然酵母を個性的に使った人気店の技と、評判の天然酵母パンの数々を紹介する。
著者名：旭屋出版
出版社名：旭屋出版
発行年月：2002年02月
判型：Ａ４
ISBN：9784751103081
≪内容情報≫
天然酵母とは、自然界の微生物をパンづくりに適するように培養したもの。今話題の酵母にはフルーツや穀物、酒麹などがある。本書は天然酵母を個性的に使った人気店の技と、評判の天然酵母パンの数々を紹介する。
