本格派の鱧料理１２７品 京都が育んだ味と技術 /苗村忠男 高見浩
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≪商品情報≫
著者名：苗村忠男、高見浩
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111406
≪内容情報≫
京都で昔から親しまれている鱧料理、季節を彩る献立の数々を掲載。鱧料理の基本的な技術や、内臓、皮、中骨など、鱧を１尾丸ごと使いこなせる料理と技術を紹介。それぞれの料理の作り方も収録。
著者名：苗村忠男、高見浩
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年05月
判型：Ｂ５
ISBN：9784751111406
≪内容情報≫
京都で昔から親しまれている鱧料理、季節を彩る献立の数々を掲載。鱧料理の基本的な技術や、内臓、皮、中骨など、鱧を１尾丸ごと使いこなせる料理と技術を紹介。それぞれの料理の作り方も収録。