現代すし技術教本 江戸前ずし編 /全国すし商生活衛生同
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≪商品情報≫
著者名：全国すし商生活衛生同業組合連合会
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年06月
判型：Ａ４
ISBN：9784751111468
≪内容情報≫
日本食を代表する「すし」は永い伝統の調理技術に培われており、傷みやすい魚介類を食用としていながら、最も食中毒の少ない食品。すし、魚介類の調理技術、知識を、正しい解説と写真によりわかりやすく整理した書。
著者名：全国すし商生活衛生同業組合連合会
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年06月
判型：Ａ４
ISBN：9784751111468
≪内容情報≫
日本食を代表する「すし」は永い伝統の調理技術に培われており、傷みやすい魚介類を食用としていながら、最も食中毒の少ない食品。すし、魚介類の調理技術、知識を、正しい解説と写真によりわかりやすく整理した書。