フランスパン世界のパン本格製パン技術 ドンクが教える 増補版 /ドンク

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≪商品情報≫

著者名:ドンク
出版社名:旭屋出版
発行年月:2015年12月
判型:A4
ISBN:9784751111727


≪内容情報≫

ドンクが日本で守り続け、近年ではフランスでも見直されてきた「伝統的なディレクト法」を軸にして、パン・トラディショネルの製法のポイントやヴァリエーションを解説。外国人技術者たちが残した世界のパンも紹介。

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