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フランスパン世界のパン本格製パン技術 ドンクが教える 増補版 /ドンク
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：ドンク
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年12月
判型：Ａ４
ISBN：9784751111727
≪内容情報≫
ドンクが日本で守り続け、近年ではフランスでも見直されてきた「伝統的なディレクト法」を軸にして、パン・トラディショネルの製法のポイントやヴァリエーションを解説。外国人技術者たちが残した世界のパンも紹介。
著者名：ドンク
出版社名：旭屋出版
発行年月：2015年12月
判型：Ａ４
ISBN：9784751111727
≪内容情報≫
ドンクが日本で守り続け、近年ではフランスでも見直されてきた「伝統的なディレクト法」を軸にして、パン・トラディショネルの製法のポイントやヴァリエーションを解説。外国人技術者たちが残した世界のパンも紹介。